Всё чаще в рекламных роликах мы слышим о "живом пиве", но не каждый знает, в чем его специфическое отличие от "неживого". Многие ошибочно полагают, что все пиво, которое продается на розлив из металлических кег, априори является "живым". Но это совершенно не так.
В процессе производства пива, для сбраживания солода, к суслу добавляют пивные дрожжи, которые перерабатывают сусло, выделяя при этом спирт и углекислоту. После окончания процесса брожения, пивные дрожжи оседают на дно и их собирают для последующего использования, однако в пиве остается еще достаточное количество живых клеток дрожжей, которые придают пиву небольшую благородную мутноватость, а также особый вкус и аромат. Именно по причине наличия в пиве живых клеток пивных дрожжей, его и называют "живым".
У "живого" пива есть один недостаток - короткий срок хранения. За пределами завода живое пиво может храниться не больше 10 дней. Причина в следующем: на заводе пиво хранится при температуре 1-2 ºС, при этом жизнедеятельность пивных дрожжей приостанавливается. Когда пиво попадает за пределы завода, его температура постепенно повышается и пивные дрожжи вновь "оживают".
Короткий срок хранения и реализации "живого" пива не устраивает крупных производителей, поэтому они применяют фильтрацию и пастеризацию пива, а также добавляют в пиво консерванты и стабилизаторы. Все эти манипуляции с пивом продлевают срок его хранения до 1 года, но существенно ухудшают вкус и качество, а также сводят к нулю его полезные свойства.
В магазинах группы компаний "Визит - М" Вы всегда можете найти свежее и настоящее "живое" пиво с потрясающим ароматом и вкусом. Приходите!